W produkcji masowej, jak oraz w poszczególnym wytwarzaniu leków ziołowych, wykorzystywane są rozmaite części rośliny. Ma prawo to być korzeń lub też pełne systemy korzeniowe, jak np. w przypadku kozłka lekarskiego. Najczęściej trzon dobry oczyszcza się z mniejszych poprzecznych korzeni lub ewentualnie okorowuje z brunatnego naskórka. Inną użytkowaną podziemną częścią rośliny są jej pędy. Wytarzają je m. in. zioła takie jak perz i tatarka.

Z reguły zbieranym surowce są liście i kwiaty - sklep z olejkami eterycznymi. Czasami pozytywne działanie rośliny można ograniczyć zbierając, bądź odcinając ogonki liściowe od blaszki. Jeżeli zamierzamy wykorzystać kwiatostan, również należy uprzednio dowiedzieć się, czy będziemy potrzebować całych koszyczków kwiatowych, koron czy tylko płatków jak w przypadku kwiatu róży. Innymi fragmentami roślin użytkowanymi w lecznictwie są: owoce, nasiona, pączki oraz kora z młodych drzew i krzewów. Zioła posiadają też silny zapach. Wobec tego też wykorzystuje się je do wyrobu olejków eterycznych, bądź też jako wysoce cenione przyprawy kuchenne.